Молочные продукты при аллергии: какая она – жизнь без молока? Правильное питание при аллергии – залог успешного выздоровления Что можно при аллергии на молочные продукты.

Цифры и факты

Аллергия на белок коровьего молока считается одной самых распространенных в мире - и у детей, и взрослых. В России онадиагностируется у 2–5% детей на искусственном вскармливании и 0,5–1,5% детей на грудном вскармливании в течение первого года жизни. У детей, больных атопическим дерматитом (по данным Союза педиатров России , это 10-15% детей до 5 лет и 15-20% школьников, от года к году статистика заболеваемости неуклонно растет), непереносимость белков коровьего молока достигает 75-80%.

Цифры эти неточны из-за проблем диагностики. Типичная история: ребенок покрылся "диатезом", участковый педиатр или дерматолог прописывают ему и кормящей маме "гипоаллергенную" диету - без мандаринов, красной рыбы, копченостей, икры, сыров с плесенью, яиц, мёда (как будто кормящие мамы и младенцы только и делают, что лопают икру!). Плюс, коктейль из лекарств, снимающих кожные проявления и другие симптомы. Аллергия не проходит - список исключений (а с ним и стресс для всех, кто заботится о ребенке) растёт, и вот уже семья "сидит на гречке, индейке и кефире". Если повезет - им попадется аллерголог, который направит на анализы для выявления специфических аллергенов, на которые реагирует именно этот ребенок. И вот - тадам! - оказывается, что кефир-то как раз пить и не стоило, а икру и шоколад - можно. Ассоциация детских аллергологов и иммунологов России рекомендует именно так вести пищевую аллергию и атопический дерматит, но эта тактика пока не стала педиатрическим стандартом.

Если аллергия на белки коровьего молока подтвердилась, нужно постараться минимизировать или полностью исключить их из повседневного использования (чувствительность к аллергену у разных людей может варьироваться от полной непереносимости до появления реакции только на значительный объем аллергена).

Вот список продуктов и ингредиентов, которых рекомендуется избегать людям с аллергией на белки коровьего молока:
▪ Молоко (в любых формах, включая цельное, обезжиренное, топленое, сгущенное, сухое, а также козье молоко и молоко других животных - поскольку риск перекрестной аллергии с ними очень высок)
▪ Молочный жир и его производные: сливочное масло, топленое масло, масляная (бутановая) кислота, эфиры жирных кислот молочного жира (используются как ароматизаторы, могут прятаться под кодами, типа "Е-...")
▪ Сыр, творог
▪ Кефир, йогурт
▪ Сметана
▪ Простокваша
▪ Заварной крем
▪ Казеин, казеина гидролизат, казеинат
▪ Диацетил
▪ Лактальбумин, фосфат лактальбумина
▪ Лактоферрин
▪ Лактоза
▪ Лактулоза
▪ Гидролизат молочного белка (протеина)
▪ Recaldent (вещество, используемое в отбеливателях для зубов, зубных пастах и жвачках)
▪ Реннин (сычужный фермент)
▪ Тагатоза
▪ Молочная сыворотка, гидролизат молочной сыворотки

Личный опыт

Как корректировать рацион? В западных странах на выручку приходит хорошо развитая индустрия вегетарианских продуктов. В России это пока по-прежнему экзотика - большой выбор "альтернативных" продуктов можно найти в нескольких специализированных магазинах, но туда не выскочишь "за молоком" к утренней каше. Поэтому я расскажу о наших основных решениях, реализованных с помощью обычных московских супермаркетов.

Во-первых, собственно молоко: для каш, сухих завтраков, блинов, выпечки, "молочных" коктейлей, заварного крема и домашнего мороженого мы используем соевое молоко. Чаще всего - Alpro Soya, потому что оно есть в ближайшем магазине (всего 4 вида: bio, "с кальцием", ванильное и шоколадное - мы покупаем bio, в нём минимум добавок и самый нейтральный вкус). Недавно в "Ашане" появилось соевое молоко Joya, оно нам тоже понравилось (у марки большая линейка соевых продуктов, как и у Alpro Soya, но пока что на прилавках мы видели только простое молоко Joya Natur). В "Азбуке Вкуса" есть целая линейка "веганских" напитков Isola Bio - "молоко" из сои, лесных орехов, миндаля, риса, киноа, овса, пшеницы и пшена. Из тех, что мы пробовали: соевое по сравнению с Joya и Alpro Soya нам не очень понравилось, у рисового - отчетливый привкус подсолнечного масла, миндальное - хорошо как самостоятельный напиток или добавка к сухим завтракам, у него очень сильный аромат миндаля и не очень однородная консистенция, поэтому для готовки вместо обычного молока оно не подойдет (некоторые знакомые мамы готовят такое молоко сами, дома - рецепты есть в интернете).

Во-вторых, "кисломолочка", которую многие считают незаменимым источником полезной микрофлоры (лакто- и бифидобактерий), нормализующей работу кишечника. Не знаю, миф это или реальная необходимость, но поначалу мы пытались искать альтернативу кефиру и ряженке, а потом просто стали обходиться без них. Так, пару лет назад мы покупали соевые фруктовые "йогурты" Alpro Soya, обогащенные лактобактериями - увы, они исчезли из ассортимента, и с тех пор в московских магазинах я их не встречала. Тогда же мы обнаружили кисели Velle - это овсяный напиток с фруктовым наполнителем, "сквашенный" с помощью коктейля из пробиотиков, лактобактерий и бифидобактерий (сейчас у марки появились еще "завтраки" с похожей рецептурой, но другими вкусами и консистенцией). Детям Velle очень нравится - но это потому, что он с сахаром. По этой же причине мы быстро перестали покупать его регулярно и сейчас используем лишь изредка в качестве десерта. Таким образом, сейчас дети не употребляют никаких специальных "живых" напитков и продуктов каждый день (теоретически, их можно было бы заменить порошками из аптеки - но это требует отдельных и специальных знаний) - от случая к случаю пьют кефир (в детском саду или каких-то других ситуациях за пределами моего выбора), и каких-то заметных изменений в их самочувствии в связи с этим не произошло.

В третьих, фабричные продукты. В магазинах придётся очень внимательно изучать этикетки на всех продуктах - это требует больше времени, чем обычно, а подчас приходится искать замену привычному продукту или удобно расположенному магазину - но в конечном итоге, мне кажется, помогает оздоровить весь домашний рацион. Часть привычных, но не слишком полезных продуктов отсеивается напрочь, после того, как узнаешь, из чего (помимо искомых "молочных агентов") они производятся (раньше мы очень любили крабовые палочки, но не теперь), часть заменяется на здоровые альтернативы (дети с детства любят горький шоколад, хотя другие, привыкшие к сладким киндер-сюрпризам и молочным плиткам, от него плюются) или товары других марок.

Постепенно набирается полноценный "белый список" продуктов на каждый день, и процесс покупки становится почти таким же быстрым и автоматическим, как до войны с молочным белком.

С ресторанами сложнее - проконтролировать готовку и заменить ингредиент тут не удастся, можно только выбрать сравнительно "чистые" блюда (фруктовый сорбет вместо сливочного мороженого, прозрачный бульон вместо супа-пюре, пасту с томатным, а не сырным соусом, и т.д.). К счастью, моим детям не грозят анафилактический шок и отек Квинке от "следов молока" - они могут без последствий перенести небольшую дозу аллергена, поэтому на выходных или в поездках мы часто едим вне дома, соблюдая баланс с внимательно отобранными продуктами в остальное время.

Хорошая новость в том, что по статистике проявления аллергии на белки коровьего молока у 85% детей, чувствительных к нему в первые годы жизни, с возрастом проходит. Ограниченное употребление продуктов с его содержанием во время беременности и в раннем возрасте (то есть, постепенное приучение организма к аллергену) также снижает риск возникновения аллергии и выраженность реакции. "Атопикам" же придется быть избирательными всю жизнь, однако радует, что рецептов и вариантов замены коровьего молока становится все больше. Вот наши любимые рецепты.

Какие продукты вызывают сильную аллергию, как составить диету, каких добавок следует избегать и что есть маме грудного ребенка – об этом вы можете узнать здесь.

Вам также станет известно, какая диета при аллергии у взрослых эффективна при сезонной форме заболевания, перекрестных реакциях, во время обострения и «спячки» болезни.

Влияние питания на здоровье организма

Влияние питания на человеческий организм сложно переоценить.

Пища дает нам:

энергию;
материал для «строительства» клеток;
нормальную работу всех систем.

Организм должен получать еду с достаточным количеством белков, углеводов, жиров, витаминов и минералов. Только в этом случае он будет нормально работать.

Так, при недостатке витаминов и минералов человек чаще болеет инфекционными заболеваниями, быстро устает. У него может развиваться депрессия, возникать анемия, нарушаться зрение и т. д.

Основное требование к пище – ее полезность. Слишком большое количество жира, сахара и соли в рационе приводит к сахарному диабету, ожирению, аллергии и множеству других заболеваний.

Достаточное же содержание в пище овощей и фруктов, наоборот, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 30 %, а всех форм рака – на 20 %.

Что такое диетотерапия

Диетотерапия – это метод лечения при помощи специально составленного питания.

Этот способ лечения эффективен при лечении заболеваний пищеварительной системы, болезнях почек и печени, аллергии, диабете, ожирении, онкологии и инфекционных заболеваниях.

В частности, для лечения аллергических заболеваний любой природы очень важно придерживаться гипоаллергенной диеты: это может значительно уменьшить симптомы заболевания или вообще избавить вас от аллергии.

Виды диет при аллергии у взрослых

Различают неспецифические или элиминационные диеты.

Первая предполагает исключение группы продуктов, которые считаются наиболее аллергичными, а вторая предполагает исключение пищи, вызывающей реакцию у конкретного человека.

Неспецифическая

Неспецифическая диета подходит при всех видах аллергических реакций. При данном типе диеты наиболее аллергичные продукты совсем исключаются из рациона (например, молоко и морепродукты).

Продукты, в которых концентрация аллергена меньше, ограничиваются, а основной рацион составляют продукты с низкой концентрацией аллергена.

При этой диете основную часть рациона должны составлять:

серый хлеб;
кисломолочные продукты (лучше однодневные);
зеленые овощи (огурцы, кабачки, капуста, салат и т. п.);
каши: перловка, овсянка, рис;
сливочное и растительное масло;
нежирное мясо;
чай, негазированная минеральная вода;
зеленые яблоки и груши.

В ограниченном количестве можно употреблять в пищу сахар, бобовые, картофель, блюда из кукурузы, гречки и пшеницы.

Взрослые придерживаются такой диеты от 2-х до 3-х недель.

Элиминационные

Элиминационная диета предполагает удаление из рациона конкретного аллергена. Для этого нужно знать, на что возникает аллергическая реакция.

В случае если аллергия пищевая, то нужно убрать аллерген полностью или сильно сократить его потребление. Если реакция носит сезонный характер, то отдельные продукты убираются из рациона на время цветения соответствующих растений.

При сильной аллергии на молоко назначается безмолочная диета, исключающая все виды молочных продуктов, изделия из теста и сладкое на молоке (в том числе, сухом) и приправы с его использованием.

Диета без яиц исключает все продукты, где содержится белок или желток яйца, в том числе сладости и хлебобулочные изделия, макароны и майонез.

Виды продуктов по содержанию в них аллергенов

Аллергическую реакцию может вызвать практически любой продукт, однако некоторые из них менее, а некоторые более аллергенны.

И если вы точно не знаете, какой продукт вызывает у вас реакцию, стоит свой сократить свой рацион за счет наиболее аллергенных продуктов.

В любом случае стоит исключить из своего меню копченные и маринованные продукты, майонез, приправы (хрен, перец, горчицу) и алкоголь.

Высоко концентрированы

Повышенной степенью аллергичности обладают следующие продукты:

орехи;
молочные продукты;
рыба и морепродукты;
мясо птицы (исключая индейку);
цитрусовые, ананасы, манго, клубника, дыня;
специи, уксус, горчица, хрен;
яйца и грибы;
кофе и какао-продукты;
копченые продукты, майонез;
мед, кондитерские изделия;
помидоры, баклажаны, редька.

Средне активные

Среди продуктов, имеющих среднюю аллергическую активность, выделяют:

мясо: говядина и курица;
овощи: картофель, репа и свекла;
гречка, рис и овес;
горох, соя и бобы;
ягоды: брусника, черника, черная смородина, шиповник, вишня, клюква.

Низко концентрированы

Минимальным количеством аллергенов обладает такая пища:

мясо индейки, кролика, постная баранина или свинина;
кисломолочные продукты;
каши: перловка, пшено, кукуруза;
овощи: цветная и белокочанная капуста, кабачок, брокколи, зелень петрушки и укропа;
фрукты: белые, зеленые или желтые груши, яблоки, сливы, черешня, смородина.

Осторожно! Добавки!

Пищевые добавки вводятся в продукты с целью придания им определенных свойств или продления срока годности. Однако такие продукты нередко вызывают аллергию.

Особенно опасны для аллергиков следующие:

красители: E 102, E 110, E 122, E 123, E 124, E 127, E 151;
усилители вкуса, ароматизаторы B 550-553;
антиоксидант E 321;
консерванты E 220-227, E 249-252, E 210-219.

Как лучше питаться при острой форме заболевания

Следует исключить продукты с высокой аллергичностью, особенно если они являются аллергенами для вас лично. Основной рацион составляют низкоаллергенные продукты, которые вам подходят.

Можно употреблять:

неострый сыр;
специальные консервы для детского питания;
пшеничный хлеб второго сорта;
диетические хлебцы.

Как правило, хорошо переносятся светлая тыква, фасоль, крыжовник, белая смородина.

Ограничиваются:

манная крупа;
хлеб из муки высшего сорта;
макароны;
это же касается молочных продуктов и овощей (морковь, свекла, репа, чеснок, лук).

Питание во время «спячки» болезни

Вы должны знать, какие продукты вам разрешены, а какие нет. Обсудите данный вопрос с вашим аллергологом. Имеет смысл сдать кожные тесты или анализ крови на специфические IgE.

Новые продукты питания пробуйте понемногу, при этом важно, чтобы рядом находился человек, способный вам оказать помощь.

Лучше отказаться от полуфабрикатов, майонезов, кетчупов, магазинной консервации. И внимательно изучать состав каждого продукта.

Рыбу и мясо покупайте целым куском и готовьте самостоятельно.

Аллергические перекресты

Перекрестные аллергические реакции происходят из-за сходства аллергенов некоторых растений (или животных) с белками в продуктах питания. Чаще всего от них страдают люди с аллергией на пыльцу растений.

Виды перекрестных реакций

При аллергии на коровье молоко с большой вероятностью может выявиться аллергия и на козье молоко, говядину или телятину.

При аллергии на куриные яйца обычно есть пищевая непереносимость куриного, перепелиного и утиного мяса, перепелиных яиц, реакция на перо и пух, лекарственные препараты с белком яйца (вакцины, интерферон, др.).

При непереносимости клубники следует с осторожностью относиться к малине, ежевике, бруснике и смородине.

Рассмотрим другие перекрестные реакции:

рыба: рыба других видов, морепродукты, корм для рыб;
орехи: орехи других видов, рисовая гречневая и овсяная мука, киви и манго, мак и кунжут, пыльца орешника, березы;
арахис: соя, косточковые фрукты, зеленый горошек, латекс и томаты.

Что есть маме грудного ребенка

Для кормящей мамы важно не есть много, а употреблять качественные продукты, не вызывающие у малыша аллергии.

Как правило, если у мамы и у папы не было пищевой непереносимости, у ребенка она также встречается редко, но проявить осторожность стоит.

кефир, сыр и ряженка;
белая рыба (сайра, пикша, хек и т.п.);
говядина, индейка или мясо кролика;
рисовая, кукурузная и гречневая крупа;

Из овощей выбирайте те, которые имеют белый или зеленый цвет. Можно есть светлую тыкву, капусту – цветную или брокколи, репу, а также оливки.

Из фруктов выбирайте желтые и зеленые яблоки, желтую черешню, бананы и абрикосы.

Сладостями лучше не злоупотреблять, но время от времени можно побаловать себя зефиром, мармеладом или галетным печеньем.

Чтоб не вызвать реакцию

Есть достаточно большая группа продуктов, которые могут вызывать у детей колики или высыпания на коже, однако некоторые из них могут хорошо переноситься вашим малышом. .

Однако на весь период кормления стоит забыть о:

консервах;
крепком кофе;
алкоголе;
острых соусах и приправах;
полуфабрикатах;
избегайте продуктов, содержащих красители или ароматизаторы.

Чаще всего у ребенка вызывают аллергию:

коровье молоко;
куриные яйца;
сосиски, колбаса, копченые и продукты;
красная рыба, морепродукты, икра;
соя, майонез;
какао, шоколад, мед;
красные ягоды, фрукты, овощи;
грибы, орехи;
экзотические фрукты.

Любые новые продукты вводите поочередно и небольшими порциями, тогда вы сможете отследить, что хорошо переносится ребенком, а что хуже.

Если ребенок аллергик

Если у вашего сына или дочки экзема (аллергические высыпания на коже), стоит не только исключить продукты, которые могут вызывать аллергию, но и ограничить употребление некоторых других.

Следует сократить потребление мясных бульонов, изделий из пшеничной муки, ярко-оранжевых фруктов и овощей.

Вам противопоказана острая, маринованная и соленая пища, следует исключить семечки и специи.

сливочное масло, кисломолочные продукты;
язык и почки;
оливковое и подсолнечное масло;
диетические хлебцы из риса, кукурузы или гречки;
зелень.

В целом следует придерживаться стандартного меню кормящей мамы, исключая продукты, которые вызывают у ребенка реакцию.

Что кушать при пищевой форме

Диета при пищевой аллергии у взрослых предполагает отказ от:

цитрусовых;
алкогольных напитков;
рыбных продуктов;
майонеза;
кетчупа;
острой, копченной и соленой еды.

Под запретом:

мед и кондитерские изделия;
экзотические фрукты;
шоколад и кофе;
а также продукты с красителями и ароматизаторами.

Также имеет смысл на время исключить:

яйца;
грибы;
орехи;
а также красные и оранжевые ягоды и фрукты.

Возникает вопрос, что же есть при пищевой аллергии?

отварную говядину или индейку;
рисовую, гречневую или овсяную каши;
огурцы, капусту, зеленый горошек, зелень;
предварительно вымоченный картофель;
кефир, творог, йогурт без добавок;
брынзу;
зеленые яблоки и груши, компот из сухофруктов.

Также можно чай, подсушенный белый хлеб или пресные лепешки, вегетарианские супы из продуктов, не вызывающих аллергии.

А если реакция на сладкое

Пищевая аллергия на сладкое чаще всего связана с реакцией на яйца или молочные продукты, входящие в состав продукта.

Очень часто проявляется аллергия на фруктозу, ароматизаторы, разрыхлитель и т. д. Нередко возникает аллергия на кусочки фруктов, лимонную цедру или какао.

Сахар сам по себе не вызывает аллергии, однако нередко создает брожение в желудке, тем самым усиливая аллергические проявления.

Нужно провести пробы на различные аллергены, чтобы выяснить, какие продукты действительно вызывают реакцию, а какие нет. И скорректировать свой рацион.

Также можно попробовать уменьшить количество сладкого до того объема, который не будет вызывать у вас дискомфортных ощущений.

Особенности питания при сезонной форме

Чтобы не допустить осложнений в период цветения растений, необходимо питание, исключающее возможное возникновение аллергических реакций.

Диета при сезонной аллергии у взрослых должна исключать продукты, которые могут вызывать перекрестную реакцию.

Например, при аллергии на пыльцу деревьев нельзя употреблять:

плоды деревьев, а также малину и киви;
овощи: огурцы, помидоры, лук, петрушка, укроп, маслины;
все виды орехов;
отвары из почек или шишек деревьев, цветов календулы.

Если для вас аллергеном является пыльца сорных трав (амброзия, цикорий, полынь), календула или подсолнечник, в таком случае следует исключить следующие продукты:

семечки подсолнечника и тыквы, а также пищу, включающую в себя их компоненты (растительное масло, халву и т. п.);
овощи, ягоды и фрукты: зелень, кабачки, чеснок, баклажаны, морковь, дыню, арбуз, бананы и цитрусовые;
майонез и горчицу;
спиртные напитки и лекарства на травах;

Разумеется, лечение любыми травами для вас тоже не безопасно.

При аллергии на пыльцу злаков (пшеница, рожь, кукуруза, гречиха, овес) противопоказано употребление:

каш из овсяной, рисовой и пшеничной муки;
хлебобулочных изделий;
кваса, пива и кофе;
копченых продуктов;
клубники, земляники и цитрусовых;
продуктов с содержанием какао.

При лекарственной форме можно есть все?

При лекарственной форме аллергии нет ограничений на употребление продуктов. Однако в период обострений (после приема какого-то препарата, вызвавшего реакцию) следует ввести ограничения в рацион до полного улучшения состояния.

При острой стадии стоит принять сорбенты и первые 2 дня ничего не есть, но пить много воды.

При аллергии на аспирин стоит ограничить потребление:

фруктов: цитрусовых, персиков, слив, дынь;
ягод;
овощей: картофеля, огурцов, помидоров, перца.

При реакции на антибиотики запрещены продукты:

промышленного производства (колбасы, газированные напитки и т.д.);
экзотические фрукты;
жирная, острая и жареная пища;
яйца;
морепродукты;
орехи;
клубника;
виноград и грибы.

Стоит ограничить употребление куриного мяса, продуктов из молока, с осторожностью употреблять свеклу, морковь, вишню, клюкву и бананы.

Может ли правильное питание заменить лечение

Правильное питание является лишь частью (хотя и очень важной) комплексной терапии.

Кроме правильного меню вы должны ограничить контакт с другими аллергенами (отдать знакомым кошку, если у вас аллергия на кошачью шерсть, регулярно делать влажную уборку, избавиться от перьевых подушек при аллергии на перо или клещей и т.д.).

Важно также принимать антигистаминные препараты, так как они уменьшат риск осложнений.

Как создать меню на неделю

Рассчитайте количество калорий таким образом, чтобы в сутки вы получали ориентировочно 2800 ккал.

Идеальным вариантом будет, если ежедневный рацион будет включать шесть приемов пищи небольшими порциями.

В меню должно быть максимально сбалансированным.

Для взрослых, страдающих от аллергии, блюда должны либо подаваться в отварном виде, либо приготовленными на пару. Супы готовятся со сменой бульона (лучше двукратной). Количество соли в сутки не должно превышать 7 г.

Понятно, что в рационе не должно быть продуктов, вызывающих у вас реакцию, а также заведомо вредной пищи (консервов, алкоголя, майонеза и т. п.).

Приблизительное меню на неделю

1-ый день

Завтрак: овсянка на воде, зеленый чай.

Обед: вегетарианский суп, отварной картофель.

Полдник: банан.

Ужин: котлеты, приготовленные на пару из нежирного мяса, тушеные овощи.

2-ой день

Завтрак: рисовая каша с курагой, минеральная вода или чай.

Обед: борщ и тушеные овощи.

Полдник: желтое или зеленое яблоко.

Ужин: запеканка, чай.

3-ий день

Завтрак: гречневая или перловая каша.

Обед: картофель на пару.

Полдник: натуральный йогурт.

Ужин: салат из овощей под оливковым маслом.

4-ый день

Завтрак: гипоаллергенная каша на воде (рис, овсянка, гречка, кукурузная), зеленый чай с черносливом.

Обед: вегетарианский суп.

Полдник: кефир.

Ужин: рыба (тушеная или отварная).

5-ый день

Завтрак: овсянка, минеральная вода.

Обед: мясо, тушеное с овощами.

Полдник: зеленое яблоко.

Ужин: чай, запеканка.

6-ой день

Завтрак: рисовая каша, зеленый чай.

Обед: вегетарианский суп.

Полдник: натуральный йогурт.

Ужин: свежие овощи.

7-ой день

Завтрак: овсяная каша, чай с черносливом.

Обед: борщ, отварной картофель.

Полдник: кефир или творог.

Ужин: овощные котлеты.

Полезные рецепты

Тефтели из индейки с кабачком

Ингредиенты: 3 ст. л. риса, 1 грудка индейки, половина кабачка.

Кабачок измельчите на блендере, добавьте туда же перемолотое мясо (можно любое, на которое у вас нет аллергии). В фарш добавьте отваренный до полуготовности рис и нарезанную зелень, посолите.

Слепите из фарша тефтели и запеките при 180° в течение 30 минут.

Кефирный суп

Ингредиенты: кефир, зелень, огурец, чеснок, несколько капель оливкового масла, соль.

Огурец и зелень мелко нарезать, выдавить чеснок, добавить холодный кефир, соль и масло. Перемешать.

Запеканка из творога

Ингредиенты: 400 г творога, по 2 ст. л. манки и сливочного масла, 2 белка, сахар, изюм.

Протертый через сито творог смешать с манной крупой и небольшим количеством сахара. Добавить взбитые белки и промытый изюм. Выложить творожную массу на смазанную маслом форму, посыпать манкой.

Печь 35-45 минут при 180°.

Не стоит самостоятельно подбирать лекарства для лечения аллергии у себя, и, тем более, у детей. Они могут вызвать у вас осложнение.

Не стоит также принимать антибиотики или сульфаниламиды, без консультации со своим аллергологом. Бездумно рисковать своей жизнью не стоит никому.

Учтите, что задержка в лечении может превратить «безобидный» аллергический ринит в бронхиальную астму.

Основой здоровья человека является правильное питание. Для человека, страдающего от аллергии, оно должно состоять из продуктов, не вызывающих у него реакцию.

Только в таком случае можно на продолжительный период забыть об этом заболевании.

Аллергия - резкая реакция организма на попадание внутрь чужеродных веществ, что является результатом повышенной чувствительности иммунной системы. Одной из важных составляющих лечения аллергических заболеваний является соблюдение специальной диеты.

Необходимость соблюдения диеты при аллергии

21-й век - век аллергии. По статистике, бронхиальной астмой страдает около 10% детей и взрослого населения Европы, 30 % - другими аллергическими заболеваниями. Поэтому данная проблема с каждым годом становится всё актуальнее.

Это интересно! Слово аллергия произошло от двух греческих слов allo - иной, ergon - действие, а диета - от греческого diaita - образ жизни, быт.

Одним из наиболее частых проявлений аллергии является сыпь, локализация которой отличается в зависимости от возраста

Необходимость соблюдения диеты при аллергии обусловлена тем, что на протяжении пищеварительного тракта располагаются очаги защитного аппарата организма - лимфатические сосуды с реагирующими клетками. И если не следовать определённым рекомендациям по питанию и допустить попадание пищевого аллергена (вещества, которое способно вызвать аллергию) внутрь, то желудочно-кишечный тракт ответит довольно неприятными симптомами, такими как зуд, чихание, покраснение кожных покровов, сыпь, отёк Квинке и т. д.

Обратите внимание! Даже если человек не успел проглотить продукт, это не гарантирует отсутствия аллергии, так как клетки защиты размещены и в ротовой полости, и в верхних дыхательных путях и даже на коже.

Причины и симптомы разных видов аллергии - таблица

Тип аллергии	Причины	Симптомы
Пищевая	употребление определённых продуктов питания	высыпания на коже; интенсивная ноющая либо колющая боль разной интенсивности, сосредоточена в области желудка или по всему кишечнику; тошнота, рвота; отрыжка; запор или диарея (понос); вздутие живота.
Инсектная	укусы насекомых (пчелы, мошки, комаров, жука, шершня); вдыхание продуктов их жизнедеятельности.	отёк гортани; сыпь, покраснение и шелушение кожи, зуд, крапивница; анафилактический шок - тяжёлая степень реакции на попадание в организм чужеродного вещества, сопровождается падением артериального давления.
Лекарственная	Использование лекарств, в частности: пенициллина; тетрациклина; местноанестезирующих (Новокаин) и обезболивающих (Анальгин) препаратов; транквилизаторов (сильно подавляющих нервную систему).	кожные высыпания, зуд; одышка.
Инфекционная	воздействие бактерий, вирусов, грибков, а также гельминтов	тошнота, рвота, отрыжка; запор или диарея); тяжесть в желудке, вздутие; боль в области желудка.
Респираторная	Попадание в верхние дыхательные пути: пыльцы растений (ольхи, тополя, вяза, дуба, амброзии, полыни, злаков) - поллиноз; шерсти и биологической жидкости животных; бытовой пыли.	отёк глотки, гортани, бронхов, губ, языка; отёк Квинке; слезотечение; кашель; чихание.
Контактная	раздражение кожи и слизистых оболочек средствами бытовой химии, металлами, консервантами и пр.	покраснение и шелушение кожи; высыпания по типу крапивницы; прозрачные пузыри; слезотечение; отёк конъюнктивы.

Разрешённые и запрещённые продукты

Основным направлением в лечении аллергии является гипоаллергенная диета (диетический стол №9), которая состоит в исключении из рациона продуктов, вызывающих неадекватный иммунный ответ.

Важно! Соблюдение диеты показано не только при пищевой аллергии. Симптомы других видов заболевания также могут усугубляться из-за приёма определённых продуктов. Данное явление называется «перекрёстной» реакцией.

Следует убрать из своего меню:

острые и жирные бульоны;
полуфабрикаты, гастрономические продукты;
рыбу, икру и другие морепродукты;
яйца;
соусы (особенно фабричные);
ягоды, овощи и фрукты ярких расцветок, в частности цитрусовые, помидоры;
кондитерские изделия с добавлением трансжиров (маргарина), красителей, ароматизаторов;
мёд и продукты пчеловодства - воск, прополис;
молоко (как источник лактозы - молочного углевода);
орехи;
напитки с содержанием кофеина - кофе, какао, чай, кола.

Предпочтение стоит отдавать следующим продуктам:

сливочное, подсолнечное и оливковое масла;
кисломолочные продукты;
сыры с небольшим содержанием жира (до 40%)
лук, зелень петрушки;
макароны твёрдых сортов;
зелёный горошек,
капуста;
кабачки;
нежирные сорта мяса (крольчатина, говядина) в отварном или тушёном виде;
хлеб из муки грубого помола.

Обратите внимание! Даже потенциально безопасные продукты иногда вызывают аллергию. Поэтому в случае появления тошноты или боли в животе следует проконсультироваться со специалистом (аллергологом или диетологом), который откорректирует рацион.

Продукты, которые нельзя употреблять - галерея

Газированные напитки Цитрусовые Фисташки Какао
Мёд

Особенности диеты для детей и кормящих мам

Физиологически у детей высокая проницаемость кишечника и относительно сниженная функция выделительной системы (кожи, органов дыхания и почек). Поэтому малыши особо уязвимы перед внешней средой и более склонны к аллергии по сравнению со взрослыми, а значит, и нуждаются в тщательно составленной диете.

Правила питания грудничков

Из рациона малышей до 1 года, находящихся на искусственном вскармливании, необходимо исключить цельное молоко и яйца.

Знакомить малыша с новыми продуктами следует постепенно.

Правила введения прикорма малышам - аллергикам:

в возрасте 4 месяца вводятся овощные (неяркие!) пюре и компоты;
в 5 месяцев - топлёное сливочное и растительные масла, каши на основе соевых продуктов;
в 6 месяцев - нежирные сорта мяса в отварном виде;
в 7 месяцев - нежирный творог (можно запекать) и другие кисломолочные продукты;
в 8 месяцев - несдобное печенье (галетное).

Рацион детей старше 1 года, склонных к аллергии - таблица

Исключить из рациона	Употреблять с осторожностью	Употреблять без ограничений
жирное мясо; цельное молоко; плавленый сыр и детские сырки, острый сыр, сливки; шоколад; консервы, полуфабрикаты, фабричные мясные изделия, особенно копчёные (из-за наличия эмульгаторов, консервантов, усилителей вкуса); яркие овощи и фрукты; земляника, вишня, черешня, малина, виноград, облепиха; яйца; манная крупа; морепродукты; орехи; газированные напитки, кофе, какао, кисель, квас.	подсолнечное масло; молодой зелёный горошек; фасоль; хлеб из пшеницы; яблочный мармелад; субпродукты (почки, печень); черника, голубика, арбуз; бананы; баклажаны, репа; овсяная крупа.	зелень петрушки; ржаной хлеб с отрубями; зелёные груши и яблоки, чернослив; кукурузное, оливковое масла; изделия из муки второго сорта; кисломолочные продукты с небольшим содержанием жира; рисовая, гречневая, кукурузная крупы; говядина паровая, кролик, баранина; простые сухари и сушки; крыжовник, белая смородина; картофель; все зелёные сорта капусты, кабачки, свежие огурцы, петрушка, укроп; чай без добавок, компоты из свежих яблок и груш, разбавленные натуральные соки.

Молодая мама должна пользоваться перечнем разрешённых и запрещённых продуктов.
Можно вводить в рацион новый продукт, начиная с маленькой порции, после достижения малышом 1 месяца и следить за его реакцией: если не появляются высыпания и вздутие животика, то со временем объём блюда можно увеличить до нормы.
Всю информацию записывать в дневник питания, чтобы в случае появления неспецифической реакции без проблем вычислить аллерген.
Помните, что иногда вредные вещества, содержащиеся в еде, могут накапливаться и вызывать аллергию даже спустя неделю.
Пектин, содержащийся в соках, может вызывать колики в ребёнка. Это касается и большого количества зелёных яблок - можно есть, но в меру.
Разрешено употреблять субпродукты (почки, печень).

Примерное меню на неделю - таблица

	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	каша овсяная; чай чёрный некрепкий.	щи с постным мясом; картофельное пюре; компот из сухофруктов.	галетное печенье; чай травяной.	творожная запеканка; кефир.
Вторник	творожная запеканка с нежирной сметаной; компот из чернослива.	вегетарианский суп; макароны из твёрдых сортов пшеницы; компот из зелёных яблок	овощной салат	картофельное пюре; мясные котлеты на пару;
Среда	гречневая каша на воде с добавлением оливкового масла; компот с яблок.	суп с куриными фрикадельками; салат из капусты; компот из сушёных груш.	творожная запеканка;	ленивые голубцы с рисом и отварным мясом; детский творожок;
Четверг	каша гречневая со сливочным маслом; чай зелёный.	суп «Пикантный»; кролик тушёный; хлебцы с отрубями; некрепкий чёрный чай.	хлебцы; нежирный сыр; компот.	яблоки, запечённые с творогом; разбавленный сок.
Пятница	творог с грушей; несколько сушек; компот.	суп овощной; котлеты рисово-говяжьи; салат из фасоли, огурцов и льняного масла; компот из изюма.	ряженка; банан.	творог с курагой и черносливом; компот.
Суббота	каша рисовая жидкая; нежирный сыр;	крем-суп из нежирного сыра и картофеля; салат из белокочанной капусты и ревеня; разбавленный натуральный сок из яблок.	тушёные овощи	кукурузная каша; чай или компот из сушёных яблок.
Воскресенье	картофельное пюре; салат из свежей капусты с оливковым маслом; сыр с хлебом.	постный борщ со сметаной нежирной; картофель; отварная баранина; чай травяной.	кисель; хлеб с отрубями.	пшённая каша; кусок отварной или приготовленной на пару говядины;

Рецепты блюд

Ингредиенты:

зелёные яблоки - 8 шт.;
творог обезжиренный - 300г;
сахар - 100 г;
подсолнечное масло (для смазывания) - 1 ст. л.

Яблоки промыть, высушить, вырезать в них ножом конусовидные отверстия.
Тщательно смешать творог и сахар.
Фрукты начинить подготовленной смесью.
Выложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

В творог также можно добавить изюм, а вот от сахарной пудры и корицы стоит отказаться

Питание при аллергии на молоко и молочные продукты

Молоко и молочные продукты – важные источники питательных веществ, необходимых человеческому организму. К сожалению, некоторые люди страдают аллергией на молочный белок, поэтому вынуждены исключить из рациона молочные продукты, а также пищу, при приготовлении которой они используются: пироги, торты, печенье, мороженое, молочный шоколад, маргарин. Однако их без ущерба для организма есть возможность заменить равноценными продуктами питания. Много белка содержится в мясе, рыбе и яйцах; соединения кальция есть в рыбе, орехах, бобовых, цельном зерне; фосфор имеется в яичном желтке, мясе, раках, крабах, цельнозерновых продуктах.

Молоко и молочные продукты можно заменить соевыми аналогами. В настоящее время можно купить соевые молоко, йогурт, творог, сыр, которые по своему составу и вкусовым качествам не уступают традиционным молочным.

Гипоаллергенная диета

К высокоаллергенным продуктам (которые стоит исключить в первую очередь) относятся: многие сорта рыб; икра – черная и красная; морепродукты; коровье молоко; цельномолочные продукты; сыры; куриные (и не только) яйца; копченые (в особенности сырокопченые) и полукопченые продукты – мясо, рыба, колбаса, сосиски, сардельки; маринованные и консервированные продукты, особенно промышленного производства – тушенка, рыбные консервы, маринованные огурцы – все, что в банках; острые, соленые, пряные продукты и приправы, соусы и специи; некоторые овощи – красный перец, тыква, помидоры, свекла, морковь, квашеная капуста, щавель, баклажаны, сельдерей; многие фрукты и ягоды – в первую очередь красного и оранжевого цвета – красные яблоки, клубника, малина, земляника, облепиха, ежевика, черника, виноград, хурма, гранаты, вишня, слива, дыня, ананасы; цитрусовые; газированные и фруктовые воды; ароматизированные йогурты; жевательные резинки; многие сухофрукты – изюм, курага, инжир, финики; мед; грибы; орехи; мармелад, карамель и шоколад, а также изделия из последнего; соки, компоты, кисели и другие напитки из вышеперечисленных выше ягод, фруктов и овощей; кофе и какао; спиртные напитки; все продукты, содержащие пищевые добавки: красители, ароматизаторы, эмульгаторы, консерванты; все экзотические для местности вашего постоянного проживания продукты – например, черепаховое мясо или авокадо.

Среднеаллергенные продукты – это некоторые злаки, чаще всего пшеница, реже – рожь; свинина, в особенности жирная, конина, баранина, мясо индейки, кролика; кукуруза и гречка; следующие фрукты и ягоды – персики, абрикосы, красная и черная смородина, клюква, бананы, брусника, арбузы; отвары трав; такие овощи – зеленый перец, картофель, горох, бобовые.

Продукты, которые являют собой самый меньший риск: кисломолочные продукты (ряженка, творог, кефир, натуральный йогурт без добавок; некоторые виды рыбы (треска, морской окунь и некоторые другие); нежирные сорта свинины и говядины в отварном или тушеном виде, курица; субпродукты – печень, почки, язык; хлебцы, в первую очередь рисовые, гречневые и кукурузные; нижеперечисленные овощи и зелень – белокачанная, цветная и брюссельская капуста, брокколи, шпинат, огурцы, петрушка, укроп, зеленый салат, кабачки, патиссоны, репа, брюква; масла – подсолнечное и оливковое; овсяная, перловая, рисовая и манная крупы; зеленые яблоки, груши, крыжовник, белая смородина, белая черешня; сливочное масло; сухофрукты – сушеные яблоки, груши, чернослив; компоты из яблок, груш, отвар шиповника; некрепкий чай; минеральные воды без газа.

Сколько должна длиться гиппоаллергенная диета? Для взрослых ее длительность – 2-3 недели, для детей – 7-10 дней. Если за это время наблюдается улучшение, в рацион вводят по одному запрещенному продукту. Если в течение трех дней появляется аллергическая реакция, то этот продукт и является аллергеном. Новые продукты нужно вводить не чаще, чем 1 раз в 3 дня, так как именно 3 дня требуется на накопление аллергенов в организме.

Во время соблюдения гиппоаллергенной диеты непременно следует придерживаться таких правил: не переедайте, разнообразьте свой рацион, придерживаясь при этом предписанных диетой ограничений.

Помните, что диетотерапия должна обязательно обсуждаться с лечащим врачом!

К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости , чтобы быть в курсе.

Если что-то непонятно, обязательно спросите!
Задать вопрос. Обсуждение статьи.

Еще статьи

Вязание. Наваждение, Венеция. Рисунки. Схемы узоров...
Как вывязать следующие узоры: Наваждение, Венеция. Подробная инструкция с поясне...

Вязание. Ажурные змейка, двойной ромб. Рисунки. Схемы узоров...
Как вывязать следующие узоры: Ажурные змейка, двойной ромб. Подробная инструкция...

Ирга - секреты выращивания. Посадка, размножение, уход, разведение. Со...
Посадим и вырастим иргу. Как ее размножать. Агротехника. Советы по высадке куста...

Вязание. Ажурные спирали, изнаночная плетенка, паучки, изнаночное плис...
Как вывязать следующие узоры: Ажурные спирали, изнаночная плетенка, паучки, изна...

Вязание. Зимние елки. Гирлянда. Рисунки. Схемы узоров...
Как вывязать следующие узоры: Зимние ели. Гирлянда. Подробная инструкция с поясн...

Вязание. Способы, методы набора петель. Как набрать петли?...
Вязание - Обзор способов набора петель...

Вязание. Петли - виды, типы. Набор начального ряда. Крайние (краевые),...
Как набирать петли (начальный ряд)? Как провязывать краевые петли?...

Как смотать пряжу. Способы, виды, типы намотки клубка. Меланж, меланжи...
Как мотать клубок? Обзор способов намотки в зависимости от типа ниток. Особеннос...